乾麺

紫小麦と瀬戸内在来糯性裸麦の乾麺
秦農場の紫小麦と瀬戸内海の島々で作られて来た在来種の糯性裸麦を栃木県の黒澤製麺所さんで加工して頂き販売することになりました。一袋300円です。
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紫小麦と在来糯性裸麦が主原料の乾麺です。製麺をするのに粘りがないので少し苦労しましたと黒澤製麺所さんの納品書に一言添えてありました。食べてみると確かにコシが弱いので柔らかくモチモチした食感です。7分茹でて冷水にさらすとコシがでます。